L'hypocras est une boisson produite en France, dans l'Ariège, la Haute-Loire et dans la Drôme.

Ingrédients

  • 3 litres de vin rouge
  • 180 g de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 30 g de cannelle râpée
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à café de macis pilé
  • 1 cuillère à café de cardamome pilé
  • 1 cuillère à café de clou de girofle pilé
  • 1 pincée de poivre noir

Préparation

  • Piler les différentes épices
  • Mettre le tout dans un cul de poule
  • Mouiller avec 20 cl de vin
  • Ajouter le sucre liquéfié au bain-marie
  • Faire chauffer le vin à feu doux sans ébullition
  • Ajouter au vin chaud la préparation d'épices
  • Mettre en bocaux et laisser reposer une semaine
  • Filtrer l'ensemble avec un linge puis mettre en bouteilles
  • Laisser reposer un mois

Note

Les bouteilles peuvent se conserver plusieurs années, mais une fois ouverte son contenu doit être consommé dans la semaine.

Variantes

  • Vin blanc en place du vin rouge
  • le sucre et le miel peuvent être remplacés par du miel et du sirop de fraise

Anecdote

L'Hypocras est utilisée comme ingrédient de sauce.
Boisson mise à l'honneur dans de nombreuses fêtes médiévales et en particulier à la fête du Roi de l'Oiseau au Puy-en-Velay.

 

Auteur : WIKIBOOKS